पकौड़े में वैसे तो कई सारे ऑप्शन्स होते हैं लेकिन पनीर के पकौड़े की तो बात ही अलग है। पनीर पकोड़े देखकर ही इन्हें खाने का मन करने लगता है। पनीर के पकोड़े बनाने में बहुत ही आसान और खाने में बहुत ही टेस्टी है। इसे बच्चों से लेकर बुढ़ो तक सब पसंद करते हैं। तो चलिए जानें क्या है पनीर के पकौड़े बनाने की विधि।

पनीर पकोड़े बनाने के लिए सामग्री

  • 150 ग्राम पनीर
  • 1/4 चम्मच चाट मसाला पाउडर
  • 3/4 कप बेसन (बेसन/चने का आटा)
  • एक चुटकी बेकिंग सोडा(वैकल्पिक)
  • 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर(वैकल्पिक)
  • 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वाद अनुसार
  • तेल, डीप फ्राई करने के लिए
  • 2 बड़े चम्मच हरी चटनी

पनीर पकोड़े बनाने की विधि

  • पनीर को 1½-इंच चौड़े और 1/3-इंच मोटे 8-9 स्लाइस या छोटे आयत या चौकोर टुकड़ों में काटें। पनीर का एक टुकड़ा लें और इसे चाकू की सहायता से दूसरी तरफ से बरकरार रखते हुए बीच से काट लें। सारे स्लाइस इसी तरह काट लीजिये। एक पनीर का टुकड़ा लें और उसमें हरी चटनी भर दें। शेष के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएँ। इसके ऊपर चाट मसाला छिड़कें।
  • बैटर बनाने के लिए एक मध्यम कटोरे में 3/4 कप बेसन, एक चुटकी बेकिंग सोडा, 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर, 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और नमक लें। सभी सामग्री को चम्मच की सहायता से मिला लीजिये। थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें (लगभग 1/3 कप इस्तेमाल किया है, आवश्यकतानुसार कम या ज़्यादा डालें) और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गाढ़ा और गाढ़ा घोल तैयार हो जाए। सुनिश्चित करें कि बैटर में कोई गुठलियां न रहें।
  • एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गरम हो जाए तो तैयार बैटर में पनीर के एक टुकड़े को डुबोकर अच्छी तरह लपेट लें।
  • इसे धीरे से गर्म तेल में डालें। पैन के आकार के आधार पर एक बार में 3-4 स्लाइसें डालें। जब ऊपरी सतह हल्की सुनहरी भूरी हो जाए, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके पलट दें।
  • इन्हें दोनों तरफ से क्रिस्पी और हल्का सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके उन्हें बाहर निकालें। अतिरिक्त तेल निकाल कर इन्हें एक प्लेट में पेपर नैपकिन के ऊपर रखें। गरमा गरम पनीर पकोड़े हरी चटनी या टोमैटो केचप के साथ परोसने के लिए तैयार हैं।

Sumit

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